6 ประโยชน์เด็ด “กิมจิ” ผักดองของดีจากเกาหลี ที่คุณควรกินทุกวัน #สร้างใหม่ได้มาก

6 ประโยชน์เด็ด "กิมจิ" ผักดองของดีจากเกาหลี ที่คุณควรกินทุกวัน #สร้างใหม่ได้มาก

6 ประโยชน์เด็ด “กิมจิ” ผักดองของดีจากเกาหลี ที่คุณควรกินทุกวัน #สร้างใหม่ได้มาก

กิมจิ ผักดองเกาหลีหากคิดถึงอาหารเกาหลีที่โด่งดังมากๆ รสชาติเปรี้ยว เผ็ด หวานลงตัว วัฒนธรรมเกาหลีนัวได้นัวดีกินคู่กับได้กับทุกๆ มื้ออาหาร วัฒนธรรมเกาหลีถูกปากถูกใจคนไทยที่สุด ก็คงจะขาด กิมจิ (Kimchi) ไปไม่ได้อย่างแน่นอนค่ะ ผักดองกิมจิ จากประเทศเกาหลี เป็นเมนูผักดองที่มีประวัติความกระแสเกาหลีในไทยเป็นมาอย่างช้านาน และได้รับกระแสนิยมเป็นอย่างมากในวงการอาหารยุคปัจจุบัน กิมจิ คืออะไร?กิมจิมีประโยชน์อย่างไร จับตะเกียบแน่นๆ แล้วตามไปดูกันต่อเลยค่ะ

 

กิมจิ ผักดองสุดยอดของดีจากประเทศเกาหลี

 

กิมจิ kimchi ผักดองกิมจิ ประโยชน์ สรรพคุณ กิมจิ ผักดองกิมจิ (Kimchi) เป็นเครื่องเคียงรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน Soft Power เกาหลี จัดจ้านครบถ้วน จัดเป็นเครื่องเคียงประจำชาติ Soft Power เกาหลีของประเทศเกาหลีเลยก็ว่าได้ นิยมนำมารับประทานคู่กับทุกมื้ออาหาร คาดกันว่ากิมจินั้นมีมาตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 7 โดยเกิดมาจากความต้องการถนอมอาหารไว้ทานในช่วงหน้าหนาวที่การเพาะปลูกไม่ดี จึงนำเอาผักต่างๆ มาหมัก และผสมเครื่องเทศต่างๆ ลงไปเพื่อปรับรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้น

 

 

กิมจิ kimchi ผักดองกิมจิ ประโยชน์ สรรพคุณ ส่วนผสมสำคัญของการทำกิมจิ ได้แก่ ผัก พริกป่นเกาหลี แป้งข้าวเจ้า น้ำปลา น้ำตาลทราย ต้นหอมซอย กระเทียม ขิงสับหรือขิงขูด ใช้ส่วนผสมเหล่านี้คลุกเคล้าจนเข้ากันดี สามารถเอามากินได้ทันที หรือหากเพิ่มความเปรี้ยว เสริมรสอูมามิยิ่งหมักไว้นานเท่าไหร่ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้น Soft Power เกาหลี (ตั้งแต่ 2 เดือนขึ้นไป)กระแสเกาหลีในไทย และควรเก็บภาชนะที่เราหมักเอาไว้ในที่ที่ค่อนข้างเย็นประมาณ 6-7 องศาเซลเซียส

 

กิมจิ kimchi ผักดองกิมจิ ประโยชน์ สรรพคุณ ซึ่งผักดองกิมจินั้น ไม่ได้มีแค่เพียงผักกาดขาวเท่านั้นนะคะ เพราะสามารถใช้กรรมวิธีการหมักนี้กับผักได้หลากหลายชนิด ทั้งแตงกวา หัวไชเท้า ต้นหอม หรือจะเป็นมะละกอก็ยังได้ความดีงามพระรามแปดของผักดองกิมจิ คือ สามารถกินคู่ได้กับทุกๆ มื้ออาหารเลยค่ะ ไม่ว่าจะทำเป็นซุปกิมจิ ข้าวผัดกิมจิ กินคู่กับรามยอน อาหารเกาหลี (บะหมี่เกาหลี) หรือจะกินแบบง่ายๆ คู่กับข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาวก็คือฟิน

รวมประโยชน์เด็ดของกิมจิ ผักดองเกาหลี ที่คุณก็ควรกินเป็นประจำ

กิมจิ kimchi ผักดองกิมจิ ประโยชน์ สรรพคุณ
เราเองเป็นอีกคนที่ชอบกินกิมจิมากๆ เพราะสามารถเอามาตัดเลี่ยนได้ทุกเมนูวัฒนธรรมเกาหลีที่น่าสนใจ คลุกข้าวสวยร้อนๆ ก็อิ่มอร่อยไป 1 มื้อ ผักดองกิมจิ เขาก็ไม่ได้มีดีแค่เพียงรสชาติเท่านั้น แต่คุณประโยชน์ก็มาแบบแน่นๆ อัดมาแบบเน้นๆวัฒนธรรมเกาหลีที่น่าสนใจ / อาหารเกาหลี / วัฒนธรรมเกาหลี ด้านอาหาร

ประโยชน์ของการกินกิมจิ (Kimchi)

  1. ดีต่อระบบย่อยอาหารและการขับถ่าย เพราะในผักดองกิมจินั้นมีทั้งโพรไบโอติกส์ (Probiotics) ที่จะช่วยลดโรคและอาการเกี่ยวกับลำไส้ เช่น ภาวะลำไส้อักเสบ อาการท้องผูก ย่อยยาก ทั้งยังมีส่วนช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
  2. กิมจิมีแลคโตบาซิลัส (Lactobacillus) ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ตัวดีที่มีความสำคัญกับร่างกายอาหารเกาหลี ทั้งการย่อยอาหาร การขับถ่าย โดยเฉพาะกับคุณผู้หญิงที่แลคโตบาซิลัสจะช่วยป้องกันและบรรเทาอาการติดเชื้อในช่องคลอด อาการตกขาวได้
  3. ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรง มีข้อมูลงานวิจัยบางงานพบว่าจุลินทรีย์แลคโตบาซิลัส ช่วยกระตุ้นให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายแข็งแรงมากยิ่งขึ้น ทำให้ร่างกายแข็งแรง ป่วยยาก ฟื้นตัวจากการป่วยได้ไว
  4. ในผักดองกิมจิมีกรดแล็กติก ที่ช่วยรักษาสมดุลในระบบทางเดินอาหาร ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และมีส่วนช่วยควบคุมความดันโลหิตให้ปกติ
  5. กิมจิเป็นอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยอาหาร วิตามินและเกลือแร่ เพราะกิมจิทำมาจากผักที่มีเส้นใยอาหารอยู่เยอะ เช่น ผักกาดขาว ต้นหอม จึงทำให้ร่างกายได้รับเส้นใยอาหาร ทั้งในกระบวนการหมักดองที่มีการใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไป ทั้งเกลือ ขิง น้ำตาล และน้ำปลา ก็ช่วยเติมวิตามินและเกลือแร่ที่ร่างกายต้องการได้อย่างครบถ้วน
  6. กิมจิอาจมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักได้ มีการทดลองระยะสั้น 4 สัปดาห์ วัฒนธรรมเกาหลี ด้านอาหารในผู้เข้าร่วมการทดลอง 22 คน อาหารเกาหลี พบว่าผู้ที่กินกิมจิเป็นประจำจะมีค่าดัชนีมวลกาย (BMI) น้ำหนักตัว และเปอร์เซ็นต์ไขมันที่ลดลง

 

กิมจิ kimchi ผักดองกิมจิ ประโยชน์ สรรพคุณ จะเห็นได้เลยว่ากิมจินั้นมีประโยชน์อัดมาแน่นๆ ช่วยบำรุงและกระตุ้นการทำงานของระบบย่อย และระบบทางเดินอาหารของเราได้เป็นอย่างดี ช่วงไหนที่เราเบื่ออาหาร กินได้น้อยก็จะอาศัยกิมจิมาช่วยเพิ่มรสชาติและกระตุ้นการย่อยไปด้วยในตัว พอเราย่อยดี ถ่ายง่าย สุขภาพของเราก็จะพลอยดีตาม ผิวพรรณเปล่งปลั่ง หมดปัญหาท้องผูก พอชีวิตดี สุขภาพดี อารมณ์ของเราก็จะดีขึ้นไปด้วย

 

กิมจิ kimchi ผักดองกิมจิ ประโยชน์ สรรพคุณ แต่ถึงแม้จะเห็นว่ากิมจิมีประโยชน์มากมายเสียขนาดนี้ แต่ก็มีข้อควรระวังในการกินกิมจิเช่นเดียวกัน

  • เลือกซื้อกิมจิกับผู้ผลิตที่น่าไว้วางใจ สะอาดและมีมาตรฐาน เพราะกิมจิเป็นของที่ทำด้วยการหมักดอง วัฒนธรรมเกาหลี ด้านอาหารหากกระบวนการผลิตไม่สะอาด ก็เสี่ยงที่จะทำให้เราท้องเสียหรืออาหารเป็นพิษได้ง่ายมาก
  • ควรเก็บรักษากิมจิที่กินแล้วเอาไว้ที่ที่ค่อนข้างเย็น ให้ดีก็เอาใส่ตู้เย็นไว้เลยค่ะ เพราะกิมจิจะไม่ถูกกับความร้อนมากนัก โดยเฉพาะกับความร้อนของประเทศไทยก็ไม่เหมาะเท่าไหร่ หากพบว่ามีราหรือจุดขาวๆ ขึ้นบนกิมจิ แบบนี้ต้องทิ้งให้หมดเลยค่ะ ไม่ควรแยกส่วนที่รายังไม่ขึ้นมากินต่อ
  • กิมจิแบบถุงสำเร็จ อาจจะมีการเติมสารปรุงแต่งหลากหลายชนิดเพิ่มเข้ามา ตรงนี้ให้เราอ่านส่วนผสมให้ดีก่อนเลือกซื้อ

 

กินกิมจิได้ทุกวันไหม? กินวันละเท่าไหร่ดี บุคคลที่สุขภาพดีสามารถกินกิมจิได้เป็นประจำทุกวันค่ะ แต่จะต้องกำหนดปริมาณที่เหมาะสมเสียหน่อยอาหารเกาหลี มีข้อมูลแนะนำว่ากินวันละ 60-100 กรัมจะกำลังดีค่ะ ไม่ควรกินมากเกินไป เพราะของหมักดองอาจทำให้เกิดกรด และแก๊สในระบบย่อยอาหารวัฒนธรรมเกาหลี ด้านอาหารมากเกินไปจนทำให้เราปวดท้องแทนได้ นอกจากนี้กิมจิยังมีส่วนผสมของโซเดียม เช่น เกลือ น้ำปลา ผงชูรส และซอสต่างๆ ค่อนข้างมาก กินเยอะไปโซเดียมจะเกินเอาได้กิมจิ ผักดองเกาหลี

ขอบคุณเครดิตจาก

https://food.trueid.net/detail/V3KAnPnXp8D6

ข่าวแนะนำ